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一种重庆火锅底料的做法和配方

作者:底料哥 来源:二毛火锅底料网 时间:2019-08-26

今天为大家介绍一种重庆火锅底料的做法和配方。重庆火锅底料之所以好吃,是因为重庆火锅底料把辣椒的辣味彻底融入进去了,独特的口感在辣椒的衬托下显得更有魅力...

      今天为大家介绍一种重庆火锅底料的做法和配方。重庆火锅底料之所以好吃,是因为重庆火锅底料把辣椒的辣味彻底融入进去了,独特的口感在辣椒的衬托下显得更有魅力,采用纯正的郫县豆瓣酱,精选香而不腻辣而不燥的牛油底料,吃起来就是巴适。
 

特色<a  data-cke-saved-href='https://www.xiaochiwang.org/huoguo/' href='https://www.xiaochiwang.org/huoguo/' target='_blank'>重庆<a  data-cke-saved-href='https://www.xiaochiwang.org/huoguo/' href='https://www.xiaochiwang.org/huoguo/' target='_blank'>火锅底料</a></a>配方及做法


      准备原料:郫县豆瓣酱5斤,香料若干(八角,甘草,桂皮,香叶,香果,茴香,丁香),干辣椒500g,花椒500g,牛油火锅底料1块,姜葱蒜若干,冰糖2两,豆豉1袋,白酒2两,若干猪油,鸡精,盐。

配方做法:

      1、先将猪油放入沸锅融化,放入姜葱蒜、花椒、香料炒香,注意油温以六成热为宜,因为温度过高容易焦煳。

      2、炒香后,放入准备的碗中,待用,继续放入干辣椒,继续翻炒,如果没油了,可以适当少量放入一点点油,注意准备的干辣椒用剪刀剪碎,太大很容易煎糊了。

      3、把郫县豆瓣酱放入碗中剁碎,它使火锅底料的味道变得来更加浓郁醇厚,进而让各种味道有机地融合到一起,而锅里油脂的颜色,也变成了诱人食欲的深红色。

      4、把锅烧红放入牛油火锅底料,让底料彻底融化,在放入冰糖调味。

      5、在倒入白酒,继续开大火熬,等至5分钟。

      6、把姜葱蒜、香料、豆瓣酱放入锅中,在放入开水和火锅底料一起大火熬制。

      7、火锅底料炒制完成前,需要加一定量的高度白酒以除异增香,只不过要等酒味完全挥发且底料中已无多余的水分时,这火锅底料才算是炒好了。

      8、待香气逼人的时候,就可以起锅了,一家人可以开开心心的烫火锅了。

一种重庆火锅底料的做法和配方就介绍完了。重庆火锅底料为什么这么好,就是因为有着豆瓣酱、辣椒在若干香料辅助之下,经过几道工序翻炒加工,才会如此的好吃,其他地方之所以没有重庆的味道,是因为选料和外地人吃不来太辣的原因,如果想吃的辣的小伙伴,可以去重庆是试试正宗的重庆火锅底料。


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