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一种自制四川火锅底料配方

作者:底料哥 来源:二毛火锅底料网 时间:2019-08-12

今天,小编介绍一种自制四川火锅底料配方,该种四川火锅锅底配方,要用到的主料有郫县豆瓣、牛油、色拉油、花椒、干辣椒,要用到的辅料有白酒、白糖、冰糖、葱姜...

      今天,小编介绍一种自制四川火锅底料配方,该种四川火锅锅底配方,要用到的主料有郫县豆瓣、牛油、色拉油、花椒、干辣椒,要用到的辅料有白酒、白糖、冰糖、葱姜蒜、高汤(骨汤、鸡汤、排骨汤等)、陈皮、草果、三奈、桂皮、小茴香、八角、香叶、丁香、食盐和生抽。自制的做法分以下三步:
 

自制<a  data-cke-saved-href='https://www.xiaochiwang.org/huoguo/' href='https://www.xiaochiwang.org/huoguo/' target='_blank'>四川<a  data-cke-saved-href='https://www.xiaochiwang.org/huoguo/' href='https://www.xiaochiwang.org/huoguo/' target='_blank'>火锅底料</a></a>的做法


      1、首先,在热锅中导入色拉油,烧热后放入花椒、干辣椒炒香后捞出,然后,将白糖放入锅内小火烧融,并快速放入葱姜蒜。

      2、先将葱姜蒜小火煸至微黄,放入所有的其他香料中火翻炒,炒熟后放入豆瓣酱炒均匀,再将白酒、生抽、牛油先后下锅后合炒。

      3、待牛油烧融为液态后,接着,倒入准备好的高汤,并放入冰糖,然后,将一开始炒好备用的辣椒、花椒回锅烫煮,待锅底烧沸后搅拌均匀,最后,一锅香辣的家庭四川火锅锅底就做好了。

      该四川火锅底料配方和重庆火锅底料做法的区别在于,四川火锅底料的制作时间较短,并且热量相对较低。


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